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中国食品科学技能学会理事长:后疫情时代食品安详将泛起五大新特征

发布来源:188金宝搏beat体育官网发布时间:2021/01/13点击量:

中新网北京1月8日电 (记者 王庆凯)“‘抗疫’与‘后疫情时代’形成2020年两个差异的主题词。疫情中,中国食品企业整体表示精彩,为困居家中的人们提供了优质、安详、康健的美食。”中国食品科学技能学会理事长孟素荷8日暗示,中国食品企业这种保障民生、在短时间内释放出强大产能的实力,源于中国食品家产二十年磨一剑的装备改革和康健转型。

由中国科学技能协会指导、中国食品科学技能学会主办的“2020年食品安详与康健热点科学解读媒体相同会”8日在北京召开。孟素荷暗示,食品家产成为中国家产经济在突变情况中一连成长的不变器。疫情期间中国食品家产的精彩表示,是全行业从2008年食品安详低谷,历经12年爬坡,走向成熟、乐成的厚积薄发。

“临危不乱,保持了较高程度”,孟素荷在比拟了2014年至2020年前三季度全国食品安详监视抽检总体环境后暗示,2020年前三季度总体及格率为97.82%,总体不及格率同比下降0.06个百分点。

孟素荷认为,后疫情时代食品安详将泛起五大新特征。

第一,消费模式快速变革,家庭购置成主要消费重心,网购的习惯将被保持。在现有网红食品企业中,诸多企业品牌之下有数百个不知名的代加工场。固然这些中小企业的保留和创新意识激活了其产物创新,为食品家产带来活力,但它同时伴生的是,品牌企业对这些代加工企业财富链安详的把控尚未到位,快而不稳,有重大风险与空缺。急需夯实食品安详的科学基石。对网购食品安详的打点,对半生鲜食品、餐饮店外卖产物及休闲食品的尺度拟定和安详体系建树,对网红食品安详的全进程管控,是一道世界性困难,应成为2021年食品安详的重点。

第二,以植物基肉为代表的新一代食品,因具有康健内在已形成被全球市场追捧而快速成长的名堂,大局限进入市场。在我国,成果食品、植物基肉成品等面向将来、具康健内在的食品仍处于审慎张望中,对付这一类新食品的禁锢,相关配套的尺度、礼貌等,需同步推进。

第三,食品安详整体形势依然严峻。个体品类食品抽检不及格率仍较高。如餐饮食品的不及格率为5.85%,较上年升高0.34个百分点,主要是微生物污染问题。值得存眷的是,农兽药残留超标、微生物污染和食品添加剂超标三大问题仍然是当前食品安详面对的主要问题,且农残、药残及地皮污染导致的原料污染,短期内难以化解。

第四,舆情认知的恒久性、重复性形势依然严峻。主要表此刻:一些陈年谣言仍然很有市场;对食品添加剂的认知仍存误解;对部门存在重大食品安详风险的问题认识不敷;部门消费者迷信“纯天然”“非凡”等食品;对一些早已形成科学认知的问题,如丙烯酰胺,被移植到差异行业举办新一轮炒作。

第五,新冠疫情不是食品安详问题,但由此带来的对冷链食品与新冠肺炎病毒的关联性受到高度存眷,我国在冷链物流环节上的疫情防控面对庞大挑战。冷链食品的安详管控与完善的可追溯体系需要增强。(完)



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